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牛五花肉片4

牛五花(肩腹肉)

腹肉是指肋骨周圍的部位,肩腹肉是靠頭側的部位,含有較多油花,肉質略硬,切成塊狀調味後可以燉煮或是切細滷煮,也可以吃到這塊部位的美味。

燒肉店及火鍋店大部分都叫做牛五花肉片都是切成肉片大約0.2cm至0.3cm,算是非常普遍的肉片。由於油脂較多燒烤過後會散發出濃郁的香氣,瘦肉中帶有油脂讓吃起來的口感不柴不膩。可以說是燒烤及火鍋不能少的牛肉之一。

適合熟度:7分熟