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板腱牛排3

板腱牛排(牛肩胛) (嫩肩里肌)

跟翼板牛排、嫩肩牛排同樣在牛肩胛部位的板腱牛排,位於牛肩胛內側的板腱牛排,

一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱,板腱牛排的特色是中間有一根透明的嫩筋所有牛肉部為裡面獨有的,不同於嚼不動的白筋,煎烤過後的筋,吃起來,「脆彈」,非常Q彈,板腱牛排也是眾多燒烤店愛用的牛排之一,不管是要切成肉片

或是厚切牛排都相當受歡迎。適合以煎、烤的方式料理。

適合熟度:5-7分熟